DESTINATARI
Occupati, cassaintegrati, inoccupati / disoccupati, piccole e medie imprese.
Non e' richiesta alcuna conoscenza preliminare di cucina
ARGOMENTI
Accoglienza (1h)
Funzione e organizzazione dell'agenzia formativa
Il percorso formativo, le sue tappe e i suoi obiettivi didattici
Regole del gruppo-classe
Certificazioni nazionali/internazionali inerenti le competenze e le attivita' oggetto del corso
Il patto formativo
Comportamenti da seguire in merito alla "Sicurezza" e alla sostenibilita' ambientale in relazione all'aula/laboratorio
utilizzati
Elementi di cucina (35h)
Tecnica professionale di cucina:
Strumenti, accessori, glossario.
Tecniche di base: pasta frolla, pasta brise', pasta sfolgia, impasto per la pizza.
Tecniche di base: pasta all'uovo, pasta per tortelloni, gnocchi di ricotta ed i condimenti perservirli.
Carne: tagli, cotture, brodo, fondo bruno.
Pesce e crostacei: pesca sostenibile.
Caratteristiche organolettiche e freschezza.
Verdura e frutta di stagione. Come sfruttare al meglio i prodotti del territorio. Come tagliare e
tornire le verdure.
Tecniche di cottura: fritture, cotture al vapore, cotture alla griglia.
Sottovuoto e pentola a pressione.
Preparazione di un menu (spesa, organizzazione cucina e preparazioni).
Cenni di igiene alimentare
Sostenibilità ambientale
MODALITA' DI SVOLGIMENTO PREVISTE
Durata
40 ore
Inizio
Da definire. I corsi verranno attivati al raggiungimento di numero minimo 20 partecipanti.
Orari di svolgimento:
Martedì o Giovedì dalle ore 18.30 alle ore 22.30; Sabato dalle 9.00 alle 13.00.
Frequenza:
Obbligatoria
Certificazione:
Attestato di frequenza con profitto per coloro che frequentano almeno 2/3 del corso
Iscrizioni:
Pre-iscrizioni continue e non vincolanti
Quota:
€ 88 + marca da bollo da € 14,62
Per l'ammissione al corso dei candidati idonei si terrà conto dell'ordine di arrivo delle richieste di partecipazione.
La frequenza ai corsi è obbligatoria. Nel caso in cui il partecipante iscritto non frequenti almeno i 2/3 del monte ore totale del corso, la Provincia di Torino non riconoscerà all'agenzia la quota di finanziamento pubblico prevista e, in questo caso, il Consorzio Excalibur potrà rivalersi sul singolo partecipante addebitando allo stesso l'importo non riconosciuto dalla Provincia di Torino.
    FSE per il futuro
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